Лисичковая эпопея продолжается
Сегодня я вспомнила, как однажды видела в сети, как один повар готовил котлеты с лисичками. Мне тогда, помнится, так их захотелось, что я перевернула все отделы магазинов, чтобы найти хотя бы мороженые. Но мне не очень-то повезло: были только шампиньоны и белые сомнительного происхождения. На шампиньоны у меня дикая аллергия, как-то раз я сильно ими отравилась, и с тех пор не переношу даже просто вид их,не говоря уже о запахе или вкусе. А покупать сушеные грибы в магазине - это чревато, чем угодно. В общем, на момент появления хотелок относительно котлет с лисичками мне не повезло.
Потом я лисички нашла, но желание сделать их с котлетами прошло, будто и не было его. Я тогда, помнится, сделала легкую жаренку (тяжелую-то мне нельзя, как уже писала, плохеет). К тому же, котлетки хотелось сделать со свежими грибами, а не с морожеными: совсем другой вкус.

И вот наконец-то у меня мешок лисичек, и можно делать с ними, что хочешь!
Первый рецепт - лисички, тушеные с куриной грудкой, я уже выкладывала вот здесьwww.diary.ru/~Lily-Potter/p124223798.htm. Ну а теперь - второй рецепт: котлетки с лисичками и базиликом

Сразу хочу уточнить несколько вещей.
Во-первых, котлеты эти не жарятся, а запекаются. Если хотите сделать их посочнее, можно пожарить на воде: наливаете в сковородку немного воды, четверть примерно, без масла, выкладываете котлетки и готовите. Получается очень сочно. Но я предпочитаю запекать: они, конечно, таким образом сильно уменьшаются в размерах, но зато выходит весь жир, даром, что это - говядина. Плюс лично мне вкус запеченного мяса нравится больше, чем пареного или жареного
Далее. Котлетки готовятся без чего-либо мучного. Ни булки, ни сухарей, ни хлеба, ни муки для обваливания: только мясо, травы, грибы и лук. Из соединяющих элементов - яйцо.
И также я очень не рекомендую добавлять много трав: вся прелесть этого рецепта - во сочетании вкусов базилика и грибов, а также - говядины. Лишние травы перебьют этот вкус и получится немного не то, хотя, я уверена, будет также вкусно.
Ну а в остальном рецептик - проще простого! Поехали


Вам понадобится:

читать дальше- говяжий фарш - 500 грамм
- куриное яйцо - 1 шт.
- лисички свежие - пара горстей, грамм 200
- красный репчатый лук - половина головки
- базилик - 2-3 веточки
- соль, приправы по вкусу, приправ чем меньше, тем лучше

Зелень и лук мелко нарубить, лисички промыть под проточной водой несколько раз, ополоснуть горячей водой, и выложить остывать.

В фарш разбить куриное яйцо, высыпать туда часть зелени и лука, посолить, добавить немного травяных приправ по вкусу.

Оставшуюся зелень и лук высыпать в лисички, перемешать, также посолить.

Фарш как следует вымесить, и начинаем лепить котлетки: берем кусок фарша, разминаем его в толстенький "блинчик". В центре делаем углубление, и кладем туда лисички, смешанные с базиликом и луком.

Защепляем фарш поверх начинки и скатываем котлетки. Выкладываем их в емкость для запекания.

Ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов до полной готовности. У меня на это ушло примерно полчаса.
Подавать можно со сметаной, можно без, можно с гарниром, можно без гарнира, словом - как вам хочется!
Приятного аппетита)))